Un moment unique de gourmandise et de subtilité
Symbole ultime du raffinement, le caviar demeure pour beaucoup un met dont la production demeure étrangère à la France. Et pourtant, c’était sans compter sur un producteur installé en Dordogne et qui a construit son élevage à partir des erreurs que d’autres ont faites avant lui, privilégiant le bien-être du poisson et le respect de son environnement.
TheWaysBeyond vous invite à la rencontre de cet artisan de la perle noire à travers une dégustation unique de son produit phare et symbole du luxe parisien : le caviar. Partez avec nous à la découverte d’une maison de goût en plein centre de Paris, et de son caviar élégant produit au rythme des saisons et de la vie des esturgeons. Un caviar d’excellence reposant sur la valorisation d’un terroir singulier et sur des techniques de production innovantes, et témoignant d’une exigence absolue. Innovation de la recherche, protection du milieu naturel et respect du savoir-faire sont les maître-mots de l’ambition de très haute qualité de ce producteur engagé – le seul à avoir un comptoir à Paris !
Accompagné d’un professionnel, vous découvrirez dans un premier temps la genèse de cette pépite gastronomique unique et les raisons de son caractère incomparable. Nous vous révélerons comment déguster le caviar et vous serez invités à vous initier à la découverte gustative de ce met si délicat à travers 3 gammes de la production. Quel plaisir de ressentir pour la première fois ces différences de textures délicieuses et ces notes boisées, beurrées ou de noisette que ces grains de prestige peuvent libérer ! Baeri, osciètre et beluga n’auront plus de secrets pour vous, et vous connaîtrez en passant un ravissement divin !
Mais la dégustation ne s’arrêtera cependant à ici, car si l’esturgeon est avant tout élevé pour ses œufs, 98% du poisson est in fine exploité, et décliné en rillettes ou en beurre. Bien entendu, votre dégustation exceptionnelle de caviar français ne pourrait être complète sans un verre de vodka (française, bien entendu !), pour un moment de gourmandise 100% français à savourer en famille ou entre amis !
Pendant cette expérience de dégustation unique, vous pourrez :
– Découvrer la fabrication de ce mets précieux, de la naissance des alevins à la préparation des grains ;
– Vous initier à la dégustation du caviar avec un(e) professionnel(le) ;
– Apprendre à différencier trois gammes de caviar et savourez longuement leurs subtilités uniques ;
– Partir à la découverte d’un producteur français fier de son savoir-faire et respectueux de ses produits !
TheWaysBeyond est signataire de la charte Caring Attitude de l’Office du Tourisme de Paris.
En ce sens, l’expérience « Dégustation de caviar français » est conforme aux instructions sanitaires et de sécurité actuelles : port du masque et respect de la distanciation physique, ainsi que des autres mesures préventives recommandées par le gouvernement.
Il est demandé aux participants à la visite de porter un masque et de respecter la distanciation physique pendant l’activité.